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下北牛 ステーキカット用 ミスジ 300g 牛肉 クール冷凍便


\2021年美味アワード 認定商品に選ばれました/
 
【美味アワードとは】
全国から応募された「食品」に対し、日本の一流シェフ集団が「美味しさ」を基準に公平な審査を行い、「美味しさ」の各種基準を満たしたものを認定・褒賞するプロジェクトです。

赤身肉の旨味が際立つ、下北牛。
本州最北端 下北地方の大自然の中で放牧されている為、脂身が少なくヘルシーで、食べ応えのある肉質が特徴です。
ミスジは1頭から約4kgほどしか取れない、希少な部位です。
赤身と脂身のバランスがよく、程よい食感で、くどくない味わいです。
肉の旨味と風味を堪能できる濃厚な味わいをお楽しみください。
下北牛の旨味をよりお楽しみいただくために、ボリュームたっぷりの300gカットでお届け致します。

【解凍法】

お召し上がりの前日より、冷蔵庫で8時間を目安に自然解凍をしてください。
※当社では鮮度・食感を保ち、ドリップの出にくい急速冷凍法【プロトン冷凍機】を採用しております。
解凍後はキッチンペーパーなどで包み、さらにラップをして半日〜1日冷蔵庫で寝かしてから調理してください。
血のドリップは臭みの原因となりますので、調理の前にしっかりとふき取ってください。

【ステーキ:おすすめの焼き方】

下北牛本来の美味しさをお楽しみいただくため、当社ではステーキの焼き加減は【レア】を断然おすすめしております。


‐鏖垢北瓩靴討く
調理の1時間ほど前から冷蔵庫から取り出し、お肉の中心部が常温になるようにキッチンペーパー等に包み休ませておきます。 中心部が冷たい状態だと、焼きムラ・生焼けの原因となってしまいますので、ご注意ください。

△肉を焼く
調理直前に、お肉に塩・胡椒で下味を付けます。
20ミリリットル程度の油をフライパンにしき、十分に加熱してください。
ふわっと煙が出たタイミングでステーキを投入し、ゆすらず静かに しっかり焼き目をつけていきます。
まずお肉の片面を強火で約1分ほど焼き、そのまま弱火でさらに約30秒程加熱します。
(※お肉が縮まないように気を遣いながら、火力と時間を調節してください)
お肉を裏返し強火で約1分、弱火でさらに約30秒程加熱します。
次に中火に落として約30秒ほど、お肉の側面に焼き色をつけます。
お肉を元に戻し、全面に焼き色を付けるため、お肉から出てきた油などをスプーンでステーキの上から約30秒ほど回しかけてください。

M焦で仕上げていく
焼き色を付けた後は、アルミホイルでお肉を包み、休ませます。(約5分ほど)
こうすることによって、お肉内に肉汁を留める事ができ、中心部までじんわりと加熱され、下北牛本来の美味しさと柔らかさをお楽しみいただくことができます。

ぞ討加減を確認
竹串や爪楊枝などを焼き上がったお肉に刺し、その竹串を唇に当てます。
竹串が人肌程度の温度で、お肉から血が出て無いようであればレアの目安です。
血が出てくるようであれば火の通りが不足していますので△鉢の工程を繰り返してください。
(時間は半分程度、火加減は控えめにしてください)
お肉は火が通り過ぎると、肉汁が失われてどんどん固くなっていきますのでご注意ください。

下北牛 ステーキカット用 ミスジ 300g
内容量 300g
部位 牛肉 ミスジ
産地名 青森県
製造者 津軽開発株式会社
青森県南津軽郡大鰐町大字島田字滝ノ沢100番9号
発送方法 クール冷凍
※ワイン・スイーツとの同梱は不可
津軽開発株式会社より直送
梱包・包装 箱にお入れします。
賞味期限 冷凍で60日
保存方法 商品到着後すぐに冷凍庫にて保管をお願いいたします。
解凍方法 冷蔵庫で自然解凍してください。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
商品コード : sun-n-005
価格 : 4,417円(税込)
ポイント : 44
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同梱について

クール冷蔵便・クール冷凍便・通常便
それぞれ税込11,000円以上の購入で送料無料
ワインは夏季の間、クール冷蔵便でお届けとなります。

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TEL:0175-42-3870