Pinot noir 2019

日照量、平均気温が例年よりも高く好天に恵まれた2021年のピノ・ノワールを使用。
アメリカンオーク、フレンチオーク、ステンレスでそれぞれ熟成させた液体をブレンドして瓶詰。

バランスよくブレンドされ、木苺、プラム、樽由来のスパイシーなニュアンスとスモーキーな香りを感じられます。かすかに香る腐葉土のような香りも全体に複雑さを与えてくれています。

赤 / 750ml / 辛口 / 12.5％ / ピノ・ノワール

材料（2人分）

Merlot 2021

好天に恵まれた2021年のメルロは非常に高い糖度とそれに負けない酸を感じられる高品質な葡萄となりました。
アメリカンオーク100％で2年間熟成させたことにより、味わいや香りについても凝縮感を感じられるフルボディなワインに仕上がっています。
ブルベリージャムやチェリー、なめし皮、アフターにややアメリカンオークのスモーキーさを感じられます。
メルロらしい柔らかな渋味とフルボディのワインでありながら芯の通った酸味も感じられ、2007年から始まった当社メルロのワイン製造において過去最高の品質に仕上がっています。

赤 / 750ml / 辛口 / 14.0％ / メルロ

材料（2人分）

下北ワイン Ryo Selection 2019

下北ワインRyo Selectionの色調は輝きのあるルビー色。ストロベリージャムやチェリー、ブルーベリー、腐葉土、樽由来のわずかにバニラを思わせる香り。渋みの少ない果実味としなやかな酸味のバランスが良くシルキーな口当たり、時間をかけてゆっくり楽しんでいただきたい１本です。

ヴィンテージ2019は天候に恵まれ、ブドウの出来栄えが非常に良い年となりました。フルーティーで柔らかな果実味と酸味のバランスが良く、滑らかで奥行きのあるエレガントな味わいに仕上がりました。

赤 / 750ml / 辛口 / 12.0％ / ピノ・ノワール

材料（2人分）

下北ワイン Nina 2024

色調はレモンイエローを基本にやや緑がかかってもいるが、光の当たり方によって赤みを帯びているようにも見える。
香りはパイナップルやパッションフルーツの様な南国系の果物、リンゴや洋ナシを思わせるフレッシュな香りと、ほのかに蒸した甘栗、バニラ香、蜂蜜香が感じられる。
味わいは2024年の気候を反映した様な穏やかな酸味ではあるが、舌奥に冷涼感のある芯の通った酸味の2種類を感じられ、グレープフルーツ様の苦味、ミネラル感も感じることができるため、口全体に様々な要素を感じる立体感のある味わいとなっている。
現状フレッシュな状態のワインであるが、香り味わいの構成から長期熟成も期待できる仕上がりとなっている。

白 / 720ml / 辛口 / 12.0％ / シャルドネ

材料（2人分）

下北ワインKanon 2023

青森県むつ市下北圃場栽培のドイツ系ブドウ品種ライヒェンシュタイナーを100%使用し、醸造した甘口白ワイン。
下北ワインKanonの色調はグリーンかかった淡いイエロー。果実味と酸味のバランスが良く、りんごや洋梨、白桃のコンポート、アカシアを想わせる香りがふわりと広がります。柔らかな甘味を感じる優しい味わいで、普段ワインを飲みなれない方にもオススメです。
ヴィンテージ2023は記録的な猛暑によるブドウへの影響が懸念されましたが、9月中旬から夜の冷え込みが強くなり質の良い状態でブドウを収穫することができました。オレンジワイン製法を取り入れた醸造を行うことにより、パッションフルーツを想わせる華やかな香りで、すっきりとした味わいに仕上がりました。

白 / 720ml / 甘口 / 11.5％ / ライヒェンシュタイナー

材料（2人分）

下北ワイン Sarah 2023

青森県むつ市下北圃場栽培のドイツ系ブドウ品種シュロンブルガー、ケルナーを使用し、醸造した辛口白ワイン。
下北ワインSarahの色調はやや赤みが入ったイエロー。マスカット、ライチ、青りんご、レモン等の柑橘類、白い花を想わせる香りで、爽やかな酸味とミネラル感、後味にごくわずかに甘味を感じる味わいが特徴です。
ヴィンテージ2023は記録的な猛暑によるブドウへの影響が懸念されましたが、9月中旬から夜の冷え込みが強くなり質の良い状態でブドウを収穫することができました。オレンジワイン製法を取り入れた醸造を行うことにより、例年よりも酸味は穏やかでブドウの品種特性をはっきりと感じられる味わいに仕上がりました。

白 / 720ml / 辛口 / 11.5％ / シュロンブルガー、ケルナー

材料（2人分）

Reichenstiner 2023

ドイツ系品種ライヒェンシュタイナーを100％使用。
アスティ方式で醸造し、無濾過、清澄剤無添加で醸造され発酵開始から外気に一切触れること無く瓶詰まで行ったことによりタンクから直接飲むようなフレッシュなワインとなっています。澱引きのみを行い無濾過で瓶詰。
洋ナシを思わせる香りと後味に若干の苦味が味わい全体を引き締め、和洋中問わず様々な料理に合わせられる味わいに仕上がっています。


スパークリング / 750ml / 辛口 / 11.0％ / ライヒェンシュタイナー

材料（2人分）

下北ブランデー　25度

下北圃場で栽培されたライヒェンシュタイナーを主原料に、シュロンブルガーをブレンドして造られた『下北ワイン』を蒸留した、アルコール度数25度のブランデーです。
単一収穫年のみを使用したヴィンテージブランデーになります。フルーティーな高級焼酎の様なイメージでお楽しみいただける新たなジャンルとして、サンマモルワイナリーからご提案いたします。


ブランデー / 720ml / 辛口 / 25.0％ / ライヒェンシュタイナー

材料（2人分）

下北ワインPoseidon　2021

サンマモルワイナリーの下北圃場では北国の冷涼な気候にも関わらず、”空から注ぐ光”と”海から照り返す光”2つの太陽に恵まれ、糖度と酸度のバランスが優れた高品質なブドウが収穫できます。
加えてホタテの一大産地である川内町にあり、貝殻を水はけ改善等に役立てています。そんな太陽・山・海の恵みを受けたブドウから造られるまさに「下北の大自然が育てた海底熟成ワイン」です。

赤 / 720ml / 辛口 / 12.5％ / ピノ・ノワール

材料（2人分）

Schonburger　2023

自社畑で栽培したグリ系品種であるシュロンブルガーを使用。酸味を出すため青デラをイメージして早摘みを実施。
醸し発酵を行い、無濾過・清澄剤無添加で瓶詰をしたオレンジワイン。
マーマレードや、奥にライチやマスカットを思わせる香り。シュロンブルガーによるやさしい口当たりを感じられる辛口オレンジワインに仕上がっています。


オレンジ / 750ml / 辛口 / 11.0％ / シュロンブルガー

材料（2人分）

下北ワイン Art Selection　2020

青森県むつ市下北圃場栽培のピノ・ノワール、メルロ、北の夢をアッサンブラージュした辛口赤ワイン。

色合いはガーネット。良く熟したブルーベリーやブラックベリーの香りを主軸に、チェリーやイチゴ等の赤い果実やバニラやシナモン、ハーブ等のニュアンスが感じられます。色調と比較して収斂性は弱めではあるが、軽やかな酸味を感じられるミディアムボディの赤ワインに仕上がっています。

赤 / 720ml / 辛口 / 12.0％ / ピノ・ノワール、メルロ、北の夢（オリジナル品種）

材料（2人分）