赤身肉の旨味が際立つ、下北牛。
本州最北端 下北地方の大自然の中で放牧されている為、脂身が少なくヘルシーで、食べ応えのある肉質が特徴です。
そんな下北牛から特に人気のある部位を6種類それぞれ100gずつ詰め合わせた焼き肉セット。ちょっとずつ色々楽しみたい！という方もオススメです。
贈り物にもピッタリなギフト箱入りセットです。
【リブロース】
胸最長筋の最も肉厚部分の部位。サシが入りやすくきめが細かい。柔らかく脂の濃厚な旨みを楽しめます。
【ザブトン】
肩ロースのあばら骨側にある部位で、肩ロースの中でも最もサシがしっかり入っている希少部位です。
【ミスジ】
1頭から約４kgほどしか取れない、希少な部位です。赤身と脂身のバランスがよく、あっさりとした食感でいて濃厚な味わい、後味もキリッとした“くどくない”味わいです。
【三角バラ】
1頭から約5kgしか取れない希少部位です。
美しいサシが入り、赤身のうまみが口の中で踊ります。
【イチボ】
1頭から約2~4kgしか取れない希少部位です。 肉らしい濃厚な旨味と、脂の甘みをしっかりと味わう事ができます。
【ホルモン（大腸・ミノ）】
大腸（シマチョウ）は適度な脂と歯ごたえが特徴です。小腸（マルチョウ）と比べると、脂は少なめで、厚みがあるため歯ごたえがしっかりしています。
ミノは牛の第一胃袋、肉厚で純白に近い白色です。
独特のコリコリとした食感や、弾力があり、噛みごたえ抜群です。味や匂いにクセがなく食べやすいホルモンです。
【解凍法】
お召し上がりの前日より、冷蔵庫で8時間を目安に自然解凍をしてください。
※当社では鮮度・食感を保ち、ドリップの出にくい急速冷凍法【プロトン冷凍機】を採用しております。
解凍後はキッチンペーパーなどで包み、さらにラップをして半日〜1日冷蔵庫で寝かしてから調理してください。
血のドリップは臭みの原因となりますので、調理の前にしっかりとふき取ってください。
【おすすめの焼き方】
薄切りのスライス肉や 焼肉用のお肉は中までしっかり火が通す ウェルダンではなく、焼き加減はレアまたはブルー （レアよりもさらに火を入れない状態 ）をおすすめします。
�．�ッチンペーパーなどでお肉を全体に 包み ドリップを拭き取ってください。
�△�肉は重ならないように 全て広げて塩コショウなどをし準備をしておいてください。
�Ｃ羃个砲�けたフライパンにバター適量（肉200gで 1かけ 程度）入れて一気に周りを焼きます。肉が縮む前にアルミホイルに取り上げ 包みます1,2分程度 そのまま保温します。
�� もう一度 フライパンに戻し さっと気持ち 炒めて出来上がりです。
消して炒めすぎないでください、ほんの一瞬です。お皿に取り上げ出来上がりです。
※特に薄切りのフィレは要注意です。決して お肉が縮まないようにしてください。
※火を入れすぎますと本来の 下北牛の美味しさは 台無しになってしまいます。
【美味しさをそのままお届けするプロトン冷凍】
下北牛商品は全てプロトン冷凍手法で冷凍し、お客様のもとへお届けいたします！
■プロトン冷凍とは
一度に小さな氷結をたくさん生成し、氷結晶が大きく成長することを防ぎます。
その結果、食品細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ量は少なく、食品の旨味や食感をキープできます。
| 下北牛 人気部位食べ比べセット6種 3〜4人前 |
| 内容量 |
600g（100g×6種） |
| 部位 |
牛肉 リブロース、ザブトン、ミスジ、三角バラ、イチボ、ホルモン |
| 産地名 |
青森県 |
| 製造者 |
津軽開発株式会社
青森県南津軽郡大鰐町大字島田字滝ノ沢100番9号 |
| 発送方法 |
クール冷凍
※ワイン・スイーツとの同梱は不可
津軽開発株式会社より直送 |
| 梱包・包装 |
箱にお入れします。 |
| 賞味期限 |
冷凍で60日 |
| 保存方法 |
商品到着後すぐに冷凍庫にて保管をお願いいたします。 |
| 解凍方法 |
冷蔵庫で自然解凍してください。
解凍後はお早めにお召し上がりください。 |
